Patlıcan Salatası ve Çıtır Tavuk Tarifi

Çıtır Tavuk
Malzemeler
7 parça baget
2 tane yumurta
3 çorba kaşığı un
1 kase galeta unu
tuz, karabiber

Kızartmak için
Sıvıyağ

Yapılışı
Tavuk bagetlerin derilerini çıkartın, sonra tencerede yarı kıvamda haşlayın. Tuzu ve karabiberi una karıştrıp sırasıyla una, yumurtaya ve galeta ununa bulayarak kızartın.

Patlıcan Salatası
Malzemeler
3 Tane Patlıcan
1 Tane Kuru Soğan
2 Tane Küçük Boy Domates
4 Adet Sivri Biber
4-5 diş Sarmısak
Tuz
Sızma Zeytin Yağı
Nar Ekşisi

Yapılışı
Patlıcanları ocakta yada mangalda közleyin veya fırında pişirin. Kabuklarını soyduktan sonra küp, küp doğrayın. doğranmış soğanı, yeşil biberi, dövülmüş sarmısağı ve kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesi ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra servis tabağına alarak Önce nar ekşisini sonra da sızma zeytin yağını üzerine gezdirin. Afiyet olsun.

Tarifi bizimle paylaştığı için Takipçimiz Tuba Alınak Alpfidan'a teşekkür ederiz.

Tavuklu Maklube Tarifi

Malzemeler - 15 kişilik
1 kg pirinç
isteğe göre kırmızı et de konulabilir ama ben bir bütün tavukla yaptım.
bulabilirseniz çok az safran
köri, sumak
karabiber,pul biber,kuş üzümü,dolmalık fıstık,tuz
sıvı yağ.
1 büyük patates
1 büyük patlıcan
salata malzemesi ve yoğurt

Yapılışı
Büyük bir tencere olursa rahat pişer. Haşlayıp didiklediğimiz tavuk etini tencerenin dibine kaplayacak şekilde koyuyoruz. Onun üstüne ayrı, ayrı kızarttığımız küp, küp doğranmış patatseleri ve paatlıcanları ekliyoruz. Ayrı bi kapta yıkadığımız pirinçlerin üzerine tüm baharatları ve kuş üzümünü katıp harmanlıyoruz. Köriyi pirincin rengi değişene kadar katıyoruz. Harman yaptığımız pirinci bir kat patates ve patlıcanların üzerine koyuyoruz. Yine bir kat tavuk koyuyoruz. Kalan pirinci de tamamen ekliyoruz. Üzerine sıvıyağ gezdiriyoruz. 1 kilo pirinç 6 bardak ediyor, 12 bardak haşladığımız tavuğun suyunu kaynar olarak döküyoruz. kısık ateste suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Ağır, ağır pişmesi ve yarım saatten fazla demlenmesi tavsiye olunur. Tencereden çıkınca kavurduğumuz fıstıkları ve bir demet kıyılmış maydanozu ekliyoruz. Salatası size kalmış..ve yoğurt:) ve tabiki bunu zevkle yiyeceğeniz 15 20 eş dost :) Afiyet olsun.

Tarifi bizimle paylaştığı için takipçimiz Ilknur Eski'ye teşekkür ederiz.

Tavuklu Nohutlu Pilav Tarifi

Malzemeler
500 gr tavuk göğüs
2 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı pirinç
Tuz, Karabiber, kimyon, kırmızıbiber
4 kaşık tereyağ
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
Tavukları küp küp doğrayıp biraz su ekleyin yumuşayana kadar pişirin. Tavuklar tam pişince içine nohut ekleyip 1 buçuk kaşık tereyağ ve baharatları ekleyin bir iki dakika kavurup kızartın. Bir tencereye sıvıyağ koyun pirinçleri yıkayıp süzüp kavurun içine tereyağ ve 4 su bardağı su bırakıp pişirin. servis yaparken alta nohutlu tavuğu üste pilavı bırakın ve tabağı ters çevirin. Afiyet olsun.

Tavuklu Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Malzemeler
5 yemek kaşığı tel şehriye
2 su bardağı bulgur
1 adet tavuk göğüs
2 kaşık tereyağ
2 kaşık sıvıyağ
Tuz, Et suyu

Yapılışı
Tavuğu haşlayın önce başka bir tava da tel şehriye ve sıvıyağ katıp şehriyenin rengi dönene kadar kavurun bulguru da katıp tuzu ekleyin. Haşlanmış tavuğu didikleyin ve tavuk suyu ile pişirin pilavı suyunu çekince dinledirin. İstediğiniz şekilde servis yapın. Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler
1 adet bütün tavuk
tuz, kırmızı toz biber, karabiber

Yapılışı
Tüm tavuğu parçalayıp yıkayınca iyice süzdürüp tepsiye alıyoruz kırmızı toz biber, tuz ve karabiber baharatları ekleyip fırına sürüyoruz yumuşak olmasını istiyorsanız etinizin bir tasım haşlayıp sonra baharatlayıp fırına verebilirsiniz. Afiyet olsun.

Fırında Tavuk But Tarifi

Malzemeler
5 adet tavuk but
3 kaşık sıvıyağ
1 tatlı kaşığı salça
Karabiber, kekik, pulbiber

Yapılışı
Tavukları yıkayın bir kapta içine yağ salça ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. fırın tepsisine yağlı kağıt serin. içine tavukları dizin ve tekrar yağlı kağıt bırakıp kenarlarını katlayın. 200 derece de 1 saat kadar pişirin. ben biraz fazla tuttum üzerindeki sos çok kızardı. :) Afiyet olsun.

Tavuk Güveç Tarifi

Malzemeler
6 parça kemiksiz tavuk göğüs
3 ad. sivri biber
2 ad. çarliston biber
1 ad. kırmızı salçalık biber
2 ad. domates
5-6 ad. kültür mantarı
4 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağ
Tuz, karabiber, pulbiber kekik
3 yemek kaşığı soya sosu
4 yemek kaşığı rendelenmiş domates
3 ad. orta boy patates

Kızartma için
sıvıyağ

Üzeri İçin
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı
Tavuk göğüsleri serçe parmağı kalınlığında ve uzunluğunda (jülyen) doğrayın.
Derince bir teflon tavaya (wok tava var ise çok iyi oluyor, veya teflon pilav tenceresi de kullanılabilir) 4 kaşık sıvıyağ koyup ısıtın. Tavukları ve soya sosunu ekleyip karıştırarak kavurun.
Mantarları ve biberleri dilediğiniz büyüklükte dilimleyin. Tavuklara ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz, kekik, karabiber, pul biber ve kabuğunu soyup küp küp doğradığınız 2 ad. domatesi ekleyin.
(Tavuklu karışıma saldığı su bittikçe az az su ekleyerek yapışmadan yanmadan pişmesini sağlayın.)
Patatesleri soyup küp küp doğrayın.
Ayrı bir tencerede kızdırılmış sıvı yağda kızartın.
Domates rendesi ve tereyağını 2 bardak kaynar suda yağ eriyip homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırın.
Tavuklu karışım pişince tek kişilik güveç kaplarına paylaştırıp üzerlerine kızartılmış küp patatesleri paylaştırdıktan sonra 4-5 yemek kaşığı kadar hazırladığınız domatesli tereyağlı sostan gezdirin. En üste rendelenmiş kaşar serperek 200° fırında kaşarlar eriyinceye dek

Fırında Tavuk Tarifi

Malzemeler
1 yemek kasıgı mayanoz
1 yemek kaşığı yogurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 diş sarımsak
pul bıber , karabıber,tuz
3 yemek kasıgı sıvıyağ
1 bütün tavuk

YapılışıTavugu iyice temizledikten sonra sos malzemelerini bir kapta karıstırın. tavuğa iyice yayın . fırın poşeti varsa ister onda ıster acıkta 200 derece kızartın. eger acıkta yapacaksanız ılk folyo sarın yoksa salca ve yogurt oldugu ıcın uzerı hemen yanar. tam piştiğine emin olursanızda folyoyu cıkarıp kızarmasını saglayın. Afıyet olsun.

Fırında Sebzeli Baget Tarifi

Malzemeler
8 adet baget
3 adet patates
4 yada 5 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Tuz, karabiber, kekik
1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı
Bütün sebzeleri jülyen doğrayın. bir kapta salça yağ baharat ve biraz su katpp karıştırın. sebze ve tavukların üzerine dökün. iyice harmanlayıp 200 derece de pişirin. Afiyet olsun.

Fırında Patatesli Tavuk Tarifi

Malzemeler
1 kilo parçalanmış tavuk
3 adet patates
4 diş sarımsak
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım tatlı kaşığı karabiber
4 adet yeşil biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı
Sosumuz için derin bir kapta salça, sıvı yağ, karabiber ve rendelediğiniz sarımsakları karıştıralım. Diğer taraf'da bir kabın içine patatesleri yarım ay şeklinde doğrayınız.
Fırın tepsimize tavukları ve patatesleri yerleştirelim ve üstüne hazırladığımız  sosu  ilave edip iyice karıştıralım.Üzerine yarım çay bardağı suyu döküp,  yeşil biber ile süsleyiniz. 175 derecelik fırına atınız. yaklaşık 35 dakka pişiriniz. Afiyet olsun.

Patatesli Tavuk Kanatları Tarifi

Malzemeler
Yarım kg. tavuk kanadı
2 domates
2 biber
6 mantar
2 diş sarımsak
3 patates
biberiye
tuz, tane karabiber
sıvıyağ

Yapılışı
Dometesi 6 parçaya kesin.Mantarları ortadan 2'ye kesin.Patatesler kçük boy ise bütün olarak kalsın.Biberleri kesin. Karıştırma kabına yüm sebzeleri,tavuk kanatlarını,biberiye,tuz ve karabiber ilave edip tüm malzemeleri elinizle ile harmanlayın. Fırın poşetine tüm malzemeleri alın.Fırın poşetinin ağzını bağlayın.Fırın tepsisine alın. Önceden ısıtlmış olan 180 dercelik fırında pişirin. Servis tabağına poşetten çıkartarak alın.

Tavuk Sote Tarifi

Malzemeler
Yarım kilo Tavuk göğsü veya budu
1 tane soğan
3 tane sivri yeşil biber
2 tane domates
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı köri (tercihe bağlı)
1/2 çay bardağı ayçiçeği yağı
Birer çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı
Tavuğu kuşbaşı şeklinde doğrayıp, tencereye ayçiçeği yağı ve doğradığınız tavuğu ilave ederek, hafif sulu kalıncaya dek kavuralım.
İnce ince doğradığınız sivri biberleri ve soğanları tavuğun üstüne ilave edip iyice karıştırın. 5 dk. boyunca kapağı kapalı olarak pişirelim.
Beş dakikanın sonunda domatesleri ilave edelim (kabuğunu soyup küp küp doğramanız daha da iyi olacaktır.)
Bir kapta köri ile birlikte baharatları yarım bardak suda eritip doğradığınız domateslerin üzerine ilave edin daha sonra tuzunu atıp, suyunu çekene dek pişirelim.

Fırında Kremalı Tavuk Tarifi

Malzemeler
1 kg. tavuk göğsü
250 gr. ekşi krema
150-200 gr. kaşar peynir
3-4 diş sarımsak
Tuz
Karabiber

Yapılışı
Tuz, karaibiber ve sarımsağı krema ile birlikte çırpın.
Tavuk göğsü etlerini bir borcama yerleştirip üzerlerine kremalı sosu gezdirin. 45 dk. 180 derece fırında pişirin.
En son çıkarmaya yakın üzerlerine kaşar peyniri koyup kaşarı da eritip servis yapın. Afiyet olsun.

Tavuk Şinitzel Tarifi

Malzemeler
4 parça dövülmüş tavuk göğsü
2 su bardağı galeta unu
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1 adet limon
Tuz.karabiber
Kırmızı biber

Kızartmak için
sıvıyağ

Yapılışı
Yumurtaları bir kapta çırpın tuzu karabiberi ve kırmızıbiberi de isteğinize göre ekleyin, karıştırın, tavuk göğüslerini önce yumurtaya sonra galeta ununa batırın.
Tavaya yağ koyup kızdırdıktan sonra tavukları kızartın. Tabağın kenarına limon dilimleri ve yeşillikler koyarak servis yapın. Afiyet olsun.

Tavuklu Maklube Tarifi

Malzemeler
500 gr tavuk göğüs eti
4 adet patates
3 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 su bardağı pirinç
2 kaşık tereyağ
3 buçuk su bardağı tavuk suyu
Tuz karabiber

Salata malzemesi isteğinize göre herşey olabilir

Süzme yoğurt


Yapılışı
Havuç ve patatesi küp küp doğrayıp kızgın yağda kızartın.
Tavukları kuşbası doğrayıp önce biraz su ekleyip sonra da yağda çevirerek pişirin.içine tuz karabiber pulbiber katın
Kızarttığınız sebzeleri ve bezelyeyi de katıp 2 kaşık tereyağında birkaç dakika birkaç sefer çevirerek kavurun kapatın.
Pirinci tereyağında kavurun tavuk suyunda karabiber ve tuz ekleyerek pişirin
Salatası içinde elinizde ne malzeme varsa onu kullanabilirsiniz. kare bir kabin altina tavukları bırakın üzerine pilavı katıp bastırın. servis tabağına ters çevirip yanına bir salata bir yoğurt bırakıp servis yapın. Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Kanadı Tarifi

Malzemeler
1 kg tavuk kanadı ( güzelce yıkanmış, ortadan ikiye kesilmiş.)
1 kg patates. ( kabukları soyulmuş, ortadan ikiye kesilmiş.)
1-2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
taze çekilmiş karabiber
pul biber
kırmızı toz biber
kekik
biberiye
tuz ( ben tavuk baharatlı tuz kullandım )

Yapılışı
Büyükce bir kaba, yıkayıp ikiye böldüğümüz tavuk kanatlarını koyalım. Soyup, yıkayıp ikiye böldüğümüz patateslerimizide ekleyelim. Yoğurt, salça, ezilmiş sarımsaklarımızı ve baharatlatımızıda ilave edelim. Güzelce karıştırıp tepsimize yerleştirelim ve  fırına verelim.  ( Eğer vaktiniz varsa karıştırma kabında tüm malzemeyi yarım saat bekletelim, bu şekilde daha lezzetli oluyor.) 200- 250C* Pişirelim, sıcak sıcak servis yapın.

Hindi Tarifi

Kestaneli İç Pilav
Malzemeler
1 adet orta boy kuru soğan
4 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tarçın
yenibahar
1 paket kuş üzümü
1 paket dolmalık fıstık
3 dal dereotu
tuz
karabiber
1 su bardağı pişmiş kestane

Yapılışı
Pirinçleri 30 dakika kadar ılık suda bekletin. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Tereyağı ve bir miktar tuz ekleyip soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavurduğunuz doğanlara dolmalık fıstığı, kuş üzümünü ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ekleyip 2 dakika daha kavurun.
Tarçın, yenibahar, tuz ve diğer baharatları da ekleyerek 2 dakika daha kavurun.
3 su bardağı sıcak suyu ilave edip karıştırın. Pilav suyunu çekince dilimlediğiniz kestaneleri tencereye ekleyerek karıştırın ve altını kısarak 10 dakika kadar demleyin.

Hindi
Malzemeler
1 adet hindi (4 kilo civarı)
yarım su bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
tuz
1 adet limon
1 adet portakal

Yapılışı
Hindiyi tepsiye alın. Derin bir kase içinde sıvıyağ, rendelediğiniz sarımsak ve baharatları karıştırın.
Fırça yardımıyla tüm sosu hindinin içine ve dışına sürün.
Limon ve portakalı kabuklarıyla dilimleyip hindinin içine atın.
Hindiyi fırın poşetine alın ve poşeti kapatıp üzerine bıçakla 2-3 delik açın. 180 önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat pişirin. 1 saatin sonunda ısıyı 150 dereceye düşürün ve 1,5 saat daha pişirin.
Kestaneli pilav ile servis yapın.

Tavuklu Pırasa Tarifi

Malzemeler
yarım kg ince ince doğranmış pırasa
1 kase kübik doğranmış tavuk göğsü
1 tane büyük boy kübik doğranmış havuç
1 yemek kaşığı pirinç
1 tatlı kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı
Zeytinyağını tencereye alıp iyice kızdırıyoruz.Salçayı ekleyip karıştırıyoruz.Sonra tavukları ekleyip orta hararetli ateşte tavukları soteliyoruz.Tavukları kısık ateşte pişirirseniz sulanırlar ateş orta hararette olursa sulanmadan sotelenme işlemi gerçekleşmiş olur.Tavuklar hafif kızarmaya yüz tuttuğunda içine pırasaları ve havuçları atıp salça tüm sebzelere geçene kadar karıştırıyoruz.Sonra pirinçleri ekleyip ocağın en küçük kısmının düşük seviyesinde ağzını açmadan pişmesini bekliyoruz. Tabi pişmeye çok az kala 1 çay kaşığı tuz ilave etmeyi unutmuyoruz.Eğer tercih ederseniz 1 çay kaşığı pul biber de ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun

Not: Ben pırasaya hiç su katmam aşırı kısık ateşte pişince kendi suyunu salar ve o su pişmesine yeter ama siz pişirdiğinizde suyu çok az kalıyosa ve dibine tutacak gibi ise yarım çay bardağı su ekleyebilirsiniz.

Fırında Tavuk Izgara Tarifi

Malzemeler
10 adet tavuk parça et(kemikleri ve derisi çıkarılmış)
7-8 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağ
tuz-karabiber-dereotu

Yapılışı
Büyükçe bir kapta yoğurt, limon suyu, sarımsak, yağ, tuz, karabiber ve dereotu karıştırılır. Parça etleri bu karışımın içine dizilir ve buzdolabında 6 saat bekletilir.
Bu süre sonunda sostan çıkarılıp ızgarada veya fırında pişirilirler.

Not : Eğer tavuk budu eti kullanılırsa yağ eklemek gerekmez.

Tavuk Dolması Tarifi

Malzemeler
Mantar
Sıvıyağ
Nane,kekik,karabiber,tuz
Tavuk fileto
Dil peyniri

Yapılışı
İlk önce Tavuk filetoları yeteri kadar sıvıyağ ve istediğiniz baharat ile harmanlayıp, üzeri örtülü olarak yaklaşık bir saat kadar buzdolabında dinlendirin.
Mantarları ince, ince kıyın ve çok az sıvıyağ ile soteleyin.
Dil peynirini rendeleyin.
Tavuk filetonun üzerine önce mantarları, sonra da rendelenmiş dil peynirini koyup sarın ve açılmaması için bir kürdan ile tutturun.
Hazırladığınız tavuk sarmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin.kenarlarına domates ve bıber bırakın.uzerını folyo ıle kapatıp yavas yvas pısırın
Orta ısılı fırında tavuklar hafif kızarıncaya kadar pişirin.